На солнечном побережье Кап д’Антиба открывается новая гастрономическая глава. В уединённой вилле Miraé расположился ресторан Amarines от Мауро Колагреко — место, воплощающее дух Средиземноморья с его теплом, щедростью и природным ритмом. В основе философии заведения — простота и уважение к природе.
Мауро Колагреко, шеф с тремя звёздами Мишлен и всемирным признанием за приверженность устойчивой гастрономии, создал ресторан, в котором блюда рождаются из благодарности к земле и морю, к сезону и региону. Каждая подача — это не просто еда, а опыт связи: между шефом и гостем, природой и тарелкой, моментом и памятью.
Родом из Аргентины, но по духу — средиземноморец, Колагреко давно известен своим новаторским подходом к кухне. Его ресторан Mirazur в Ментоне признан лучшим в мире и олицетворяет сочетание креативности и устойчивости. В Amarines он раскрывает ту же философию в более лёгкой, доступной и радостной форме, вдохновлённой щедростью природы Ривьеры.
Меню отражает окружающий пейзаж — от пышных садов до лазурного горизонта. Колагреко и его команда проводят гостей через вкусовое путешествие, меняющееся с сезонами, ежедневным уловом и местными продуктами. Два дегустационных маршрута приглашают к открытию. Меню Rivages из четырёх блюд включает карпаччо из креветок Сан-Ремо, домашние ньокки с прованскими акцентами, а затем — выбор между диким средиземноморским рыбным блюдом или ягнёнком, запечённым с травами.
Меню Horizons из шести блюд идёт дальше: томаты с морской петрушкой, рагу из ракушек с шафраном из Камарга, корсиканская телятина с абрикосом и лисичками. Завершают ужин десерты, вдохновлённые местными сладостями, например, флотирующий остров в стиле калиссонов.
Терраса Amarines — сердце ресторана. Ужин под раскидистыми деревьями, украшенными огоньками, создаёт атмосферу уюта и волшебства. Мягкий шум листвы, аромат вечернего воздуха и тёплое свечение заходящего солнца превращают каждый визит в романтичное и незабываемое событие.
Ресторан расположен в вилле Miraé — пятизвёздочной резиденции сети Inwood Hotels и участнике Relais & Châteaux. Средиземноморские сады, изысканная архитектура и сосны, овеваемые морским бризом, создают идеальное обрамление для кулинарного опыта.
Amarines от Мауро Колагреко — не просто ресторан высокой кухни. Это место, где изысканность соседствует с искренностью, а простота обретает новое значение. Здесь можно не только наслаждаться едой, но и по-настоящему почувствовать связь — с природой, с собой и с красотой Кап д’Антиба.
770 Chem. de la Garoupe, 06160 Antibes
Бронирование: 04 92 93 31 61