На берегу озера Гарда, в городке Манерба-дель-Гарда, расположен ресторан Capriccio — один из самых уважаемых гастрономических адресов Северной Италии. Открывшись в середине 1960-х, он стал первым заведением в регионе, сделавшим акцент на морской рыбе, — на тот момент решение необычное и почти революционное. Сегодня Capriccio сохраняет свою актуальность благодаря постоянству в качестве и современной интерпретации классики.
Кухню Capriccio возглавляет шеф Джулиана Джерминиази, одна из ключевых фигур в итальянской гастрономии. Вместе с дочерью Франческой Тасси, которая курирует винную карту и отвечает за гостевой опыт, они создают пространство, в котором традиция встречается с вниманием к деталям и тонким вкусом.
Меню Capriccio строится вокруг сезонных продуктов и авторских сочетаний. Одно из знаковых блюд — яйцо, приготовленное при низкой температуре, с кремом из кислого картофеля и икрой. Другой пример — спагеттоне с омаром, где классическая итальянская паста встречается с морским акцентом и современной техникой. В десертах — лаконичность и текстура: суп из красных ягод с молочным мороженым и поджаренной меренгой.
Терраса с видом на озеро открыта в тёплые месяцы — здесь можно поужинать под открытым небом, наблюдая за закатом и тенями сада. Внутренний зал — строгий, светлый, без излишней театральности. Всё подчинено главному: еде и вину.
Винная карта, собранная Франческой Тасси, выдержана в балансе между итальянскими регионами (в первую очередь — Франчакорта) и международными классиками вроде шампанского и рислинга. Подбор тонкий, с особым вниманием к соответствии к блюдам и сезонности.
Capriccio давно имеет звезду Michelin и упоминается в национальных гидах вроде Espresso и Il Golosario, но в самом ресторане это не становится самоцелью. Здесь нет пафоса или избыточного декора — всё сведено к главному: вкус, ритм, уместность.
Capriccio — это не “культовый ресторан” в туристическом смысле. Это место для тех, кто ценит гастрономию как ремесло и культуру, где за каждым блюдом — десятилетия опыта, а за каждым жестом — уважение к гостю.
Адрес: Piazza S. Bernardo, 6, 25080 Manerba del Garda BS, Италия
Телефон: +39 0365 551124