В Трукко, рядом с Вентимильей, находится Casa Buono — небольшое заведение, получившее свою первую звезду Michelin в 2023 году. Ресторан быстро стал точкой притяжения для публики из разных стран, включая Монако, Великобританию и Нидерланды. Его также высоко ценят местные жители.
С первых этапов бронирования команда проявляет точность: выясняет пищевые ограничения, предлагает альтернативы, при необходимости адаптирует блюда. Гости с любыми предпочтениями чувствуют себя уверенно.
Меню строится на сезонных продуктах. Основой часто становятся овощи, к которым шеф-повар добавляет белковые компоненты. Каждую неделю появляются новые позиции, но часть блюд остаётся неизменной. Особенно выделяются амюз-бу́ши и блюда с красной креветкой из Сан-Ремо — ключевой ингредиент, с которым команда работает регулярно.
В зале атмосфера сдержанная и продуманная. Антонио Буоно, шеф и основатель, подчёркивает, что качество — результат усилий всей команды. Его партнёр и жена, Валентина Флорио, отвечает за зал и винную карту. Сочетания вин с блюдами выстраиваются точно, с учётом ритма и логики ужина.
К отдельным датам разрабатываются специальные меню — например, к 14 февраля. После присуждения звезды ресторан провёл расширение: добавилось пространство, но характер заведения остался прежним. Январь — время, когда кухня не работает: команда берет паузу и возвращается с новыми идеями.
Casa Buono предлагает чёткий, сосредоточенный подход — к продуктам, к сервису, к настроению.
Адрес: Corso Cuneo, 28, 18039 Trucco IM, Италия
Бронирование: +39 340 518 8538