4 ноября 2024 года в Монако пройдет второй чемпионат Европы по суши, организованный в престижном ресторане японской кухни THE NIWAKI. Основанный Жюльеном Панэ в 2023 году, этот чемпионат стал важным событием, демонстрирующим мастерство суши-шефов из девяти стран, соревнующихся за главный титул.
В этом году организатором выступает компания Sushi Robots, лидер в области оборудования для японской кухни в Европе. Известная своими инновациями, она активно продвигает японскую кулинарную культуру через такие мероприятия. Недавно Sushi Robots запустила учебный центр Japanese Cuisine Academy и бренд Izy-bots для кулинарных профессионалов.
Участники из Европы
В чемпионате примут участие шеф-повара из девяти европейских стран: Бельгии, Испании, Италии, Монако, Норвегии, Польши, Португалии, Румынии и Швеции. Францию представит Тино Сингхарадж, победитель чемпионата Франции по суши 2024 года. Уроженец Лаоса, он работает шеф-поваром в ресторане La Senne в Сете, известном использованием свежих местных морепродуктов.
Два этапа соревнования
Чемпионат состоит из двух этапов, проверяющих технические навыки и творческий подход. На подготовительном этапе участники за 60 минут должны продемонстрировать точность в обработке сырых ингредиентов, включая нарезку рыбы в саку. На следующем этапе шефы представят от 40 до 50 видов суши, включая нигири, маки, урамаки, казари-маки, казари-суши, вегетарианские суши и сашими.
Место проведения: THE NIWAKI, жемчужина Монако
Ресторан THE NIWAKI, известный своим подходом к японской «кутюрной кухне», является соорганизатором и площадкой чемпионата. Команду возглавляет шеф-повар Вагнер Спадасио, вице-чемпион мира и бывший чемпион Франции по суши, вместе с корпоративным шеф-поваром Шахаром Даханом. THE NIWAKI стал популярным местом для ценителей японской кухни в Монако, сочетая традиционные техники с современным стилем.
Название ресторана вдохновлено японским искусством обрезки деревьев ниваки, символизирующим терпение, внимание к деталям и уважение к природе. THE NIWAKI стремится передать суть японского кулинарного наследия в каждом блюде, что делает его идеальной площадкой для этого престижного соревнования.