Екатерина Батаева — основательница Volzhenka, дома икры, который объединяет многовековое наследие ориентируясь на качество и ответственное отношение к природе. Она родом из Астрахани — города на берегу Каспийского моря, который считается исторической родиной икры.
«Искусство производства икры зародилось в этом регионе ещё в XIV веке и передаётся в нашей семье из поколения в поколение», — говорит Батаева.
«Наша миссия — предлагать лучшую икру в мире, и мы гордимся её исключительным качеством. Мы стремимся дать людям самый чистый вкус икры.»
Сегодня рынок икры стал глобальным — почти половина мирового объёма приходится на Китай — но Volzhenka идёт своим путём.
«Мы перенесли древние каспийские знания в Европу и создали собственную ферму в уединённом национальном заповеднике», — рассказывает Екатерина.
«Наши осетры живут в чистейшей родниковой воде, свободно плавают на глубине более шести метров и питаются исключительно натуральным кормом.»
«Мы придерживаемся ремесленного подхода — максимально далёкого от массового промышленного производства», — подчёркивает она.
«Мы не используем антибиотики или гормоны — процесс развивается естественным образом. Именно это равновесие между традицией, природой и временем формирует чистоту, качество и вкус икры Volzhenka.»
Производственные принципы основаны на знаниях, которые формировались в её семье поколениями.
«Мы точно знаем, когда каждая рыба достигает зрелости. Используем отточенные, традиционные и конфиденциальные методы сбора икры.»
Каждый этап контролируется вручную.
«Чтобы сохранить свежесть, икра сразу после сбора фасуется в стеклянные банки — это часть нашего подхода, ориентированного на качество.»
Контроль полного цикла — принципиальная позиция.
«Это позволяет нам сохранять терпение, точность и уважение к природе, которые всегда были частью нашей философии.»
Забота о природе занимает важное место в деятельности компании.
«Мы стремимся не только свести к минимуму вмешательство в окружающую среду, но и внести реальный вклад в сохранение осетровых», — отмечает Батаева.
«Наша работа включает программы по восстановлению популяции осетров, чтобы обеспечить их будущее.»
Даже упаковка отражает этот подход.
«Стекло — самый нейтральный и надёжный материал для икры. В отличие от металла, оно не влияет на вкус. По этой же причине мы не используем металлические ложки при подаче», — объясняет она.
«Стекло сохраняет вкус в чистом виде и является более безопасным выбором, не содержащим вредных компонентов.»
Особое внимание уделено и внешнему облику бренда.
«Наша упаковка разработана известным французским дизайнером. Мы стремились к тому, чтобы она была не только функциональной, но и эстетически совершенной. От подарочных коробок до аксессуаров для подачи — всё создано специально для Volzhenka.»
На вопрос, что делает бренд уникальным, Екатерина отвечает просто:
«Потому что наша икра действительно особенная. Мы сочетаем опыт, переданный через поколения, уважение к природе и стремление к высшему качеству. Мы не просто продаём икру — мы делимся семейной традицией, культурой и настоящим вкусом.»