От изысканных улиц Женевы до очаровательных прибрежных городков Веве и Монтрё, а также живописных пейзажей Верхней Савойи — этот регион является настоящим раем для гурманов. Журнал Monaco Voiceпредставляет лучшие рекомендации для незабываемого путешествия в мир высокой гастрономии, выделяя рестораны с мишленовскими звёздами, аутентичные местные вкусы и уникальные кулинарные традиции. Откройте для себя искусство высокой кухни, наслаждайтесь лучшими сезонными ингредиентами и оцените мастерство, которое определяет этот очаровательный гастрономический регион.
La Rotonde des Trésoms: мишленовское гастрономическое путешествие в Анси
Скрытая среди великолепных пейзажей Анси, в роскошном Hôtel Les Trésoms, La Rotonde des Trésoms — это настоящая жемчужина кулинарии. Обладатель мишленовской звезды, ресторан предлагает не просто ужин, а незабываемый опыт, где каждое блюдо — это шедевр, созданный с любовью и вниманием. Под руководством талантливого шеф-повара Эрика Пруальски ресторан стал эталоном изысканной кухни и безупречного сервиса, привлекая гостей со всего мира.
Эрик Пруальски, приехавший в Анси 14 лет назад, выстроил уникальные отношения с более чем 35 тщательно отобранными поставщиками. Для него это не просто закупка ингредиентов — это доверие и сотрудничество с людьми, которые предлагают самые свежие продукты. Такое взаимодействие позволяет меню меняться по сезонам, отражая доступность лучших ингредиентов.
La Rotonde des Trésoms славится деликатными, но смелыми вкусами. Шеф описывает свою кухню как поэтическое выражение утончённости, основанное на личном опыте. Основное меню остаётся стабильным, но блюда меняются сезонно. При этом фирменные позиции ресторана неизменны:
Le Miroir — визуально впечатляющее блюдо, демонстрирующее креативность и точность техники шефа;
Tagliatelle de Saint-Pierre — нежное рыбное блюдо из свежайшего морского языка;
Pigeon aux huîtres — голубь с устрицами, идеально приготовленный с акцентом на естественный солоноватый вкус.
Винная карта тщательно составляется сомелье ресторана в сотрудничестве с шефом, что обеспечивает идеальное сочетание блюд и вин.
Особая гордость ресторана — индивидуальный подход к гостям. Команда заботится о клиентах с любыми диетическими ограничениями, создавая персонализированный опыт. Кроме того, La Rotonde des Trésomsпредлагает специальные меню на главные праздники — Рождество, Новый год, День святого Валентина — с эксклюзивными блюдами, создающими атмосферу праздника и роскоши.
Ресторан закрывается на неделю в ноябре и неделю в феврале, чтобы команда смогла восстановить силы и вернуться с новыми идеями. Для тех, кто ищет исключительный гастрономический опыт в Анси, La Rotonde des Trésoms — место, которое нельзя пропустить.
Адрес: 15 Bd de la Corniche, 74000 Annecy
Телефон: 04 50 51 43 84
Maison Décotterd: кулинарный шедевр среди швейцарских озёр и гор
Расположенный в историческом здании XIX века бывшего отеля Bellevue в Глионе, Maison Décotterd — рай для гурманов. Отсюда открывается потрясающий вид на Женевское озеро и Альпы. Заведение объединяет гастрономический ресторан, современный бистро и лаунж-бар, гармонично сочетая очарование Belle Époque с современной элегантностью.
Во главе ресторана стоит швейцарский шеф Стефан Декоттерд. Родившийся в Грюйере, он создал кулинарную философию, глубоко связанную с местным терруаром. Его блюда — это гимн устойчивости и локальности, с использованием продуктов от мелких производителей — фермеров, рыболовов, собирателей дикоросов.
С 2018 года Декоттерд полностью перешёл на локальную гастрономию. Его сезонное меню — это путешествие по швейцарскому наследию, с такими блюдами, как:
Blanc-Manger с белым трюфелем, соком агарика и орехами из Moulin de Sévery;
“Между озёрами и горечавкой” — раки, форель и моллюски, маринованные с горечавкой, дополненные шафраном с холмов Жоран и базиликом;
Пирог из дичи с чёрным трюфелем, сбалансированный кольраби и корневым кервелем.
Команда сервиса, как и кухня, создаёт атмосферу тепла и профессионализма. Особое достоинство ресторана — сотрудничество с престижным Глионским институтом гостиничного дела, позволяющее воспитывать новое поколение рестораторов.
Maison Décotterd — это не просто место для ужина, а праздник швейцарской культуры и кулинарного искусства.
Адрес: Rte de Glion 111, 1823 Glion, Switzerland
Телефон: +41 21 966 35 25
Arakel: где кулинарное творчество встречает элегантность
В оживлённом районе Eaux-Vives в Женеве находится Arakel — ресторан, сочетающий креативность, традиции и сезонность. Концепция открытой кухни и “иконического” стола шефа позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления блюд в реальном времени.
Меню строится вокруг двух “погружающих” дегустационных сетов (4 и 6 курсов), полностью отражающих сезон. Отсутствие à la carte позволяет сохранять связь с природой и местными ремесленниками.
Среди кулинарных шедевров:
Блюдо с сморчками — осенние грибы, фаршированные чёрным чесноком с соусом из пурпурного шисо, соусом из куриного сока и миндальным молоком;
Десерт “Клубника” — первые клубники сезона с сорбетом из чёрного лимона и воздушными безе.
Винная карта составлена с такой же страстью, как и меню: от Champagne Krug до Château d'Yquem.
Ресторан работает с понедельника по пятницу с 18:00 до 00:00.
Адрес: Rue Henri-Blanvalet 17, 1207 Genève, Switzerland
Телефон: +41 22 300 00 59
Для запросов и бронирования: julien@arakel.ch
Les Ateliers: гастрономическая гавань в сердце Веве
В очаровательном приозёрном городе Веве находится Les Ateliers — ресторан, сочетающий историю и творчество. Заведение расположено в здании бывшей индустриальной мастерской и предлагает два формата: Брассери и Ресторан.
В Брассери подают аутентичные блюда, вдохновлённые детством шефа Жан-Себастьяна Рибетта — например, жареная телячья корейка или рыба дня. В Ресторане гостей ждут сюрприз-меню, где проявляется креативность команды: от нежнейших морских гребешков до голубя Бресс с яблочным сиропом.
История места подчёркивает атмосферу — индустриальное прошлое Веве сочетается с высокой кухней.
Адрес: Rue des Deux-Gares 6 a, 1800 Vevey, Switzerland
Телефон: +41 21 922 50 50