© Monte-Carlo SBM
Знаменитый шеф-повар Марсель Равен, возглавляющий кухни ресторанов Blue Bay и Elsa в Монако, был удостоен звания лучшего шеф-повара 2025 года на престижной церемонии Hotel & Lodge Awards, прошедшей в Париже. Мероприятие, организуемое с 2018 года французским журналом о роскошной гостиничной индустрии, отмечает выдающиеся достижения в мировой сфере отелей и ресторанов.
Кулинарный путь Марселя Равена начался на Мартинике, где его карибское наследие стало основой для создания инновационной фьюжн-кухни. Переехав во Францию в возрасте 17 лет и отточив мастерство в ряде престижных ресторанов, Равен стал одной из ключевых фигур высокой гастрономии Монако. С 2005 года он возглавляет ресторан Blue Bay в Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, который в 2022 году получил вторую звезду Мишлен. Другой его проект — ресторан Elsa, отмеченный одной звездой Мишлен, — также подтверждает высокий уровень его кулинарного мастерства.
В ходе церемонии награждения Марсель Равен выразил гордость за полученное признание: «Эта награда — результат многих лет страсти и упорного труда, воплощение моей давней мечты создавать кухню мирового класса. Благодаря Monte-Carlo SBM у меня есть честь способствовать укреплению позиции Монако как одного из ведущих гастрономических направлений.»
Помимо совершенства во вкусе и подаче блюд, подход Равена основан на принципах устойчивого развития. Он активно продвигает ответственное использование продуктов, опираясь на свежие ингредиенты из органического сада Monte-Carlo Bay и соблюдая хартии «Mr Goodfish», направленной на защиту морских экосистем. Сертификация ресторана Blue Bay как «Ответственного ресторана» подтверждает его приверженность экологически осознанной гастрономии.
Данное признание не только подчеркивает талант Марселя Равена, но и укрепляет репутацию группы Monte-Carlo SBM как кулинарного лидера, чьи заведения в совокупности насчитывают впечатляющие 10 звезд Мишлен.