Сквозь скалы Рокбрюн-Кап-Мартена The Maybourne Riviera поднимается смелым модернистским силуэтом, открывая панорамные виды на Лазурный берег. В несколько минутах до Монако — и одновременно целый мир настроений вдали. Главный гастрономический адрес отеля, Riviera Restaurant, предлагает опыт столь же впечатляющий, как и его окружение.
Полукруглые окна от пола до потолка под стеклянным куполом создают ощущение, будто ресторан парит над морем. Панорама в 360° стирает границы между небом, горами и синим Средиземным морем. Каждая трапеза здесь — погружение в природу, тонко интерпретированное через кулинарный взгляд шеф-повара Севастьяна Тантo.
Ученик Пьера Ганьера и Янника Аллено, Севастьян Тантo привносит в меню поэтичную тонкость, где ценятся чистота вкуса, текстура и уважение к ингредиентам. Его блюда изысканны, но смелы в своей простоте, вовлекая все чувства гостя.
Путешествие начинается с деликатных крудо и ярких овощей: средиземноморский желтохвост с белыми персиками Прованса или салат из артишоков, где хруст сырых долек соседствует с нежностью приготовленных. Морепродукты — звёзды меню: морской окунь, приготовленный на пару и акцентированный томатным соусом с трюфельной нотой, или улов дня, томящийся в шафрановом бульоне с каменными рыбами.
Любителей мяса ждёт не меньшая глубина вкуса — целая утка, богатство которой оттеняет соус из одиннадцати цветочных и цитрусовых уксусов. По особым случаям, например 9 августа во время Ночи фейерверков, в ресторане подают жареное филе телятины в составе специального многокурсного меню, подобранного под шоу в небе Монако.
В Riviera Restaurant всё продумано: от невесомого сорбета из садовых трав с лимонно-уксусным кулi до визуально потрясающего десерта из красных ягод — многослойного сочетания французской меренги, сливок страчателла и кисловатого компота. Каждое блюдо не только вкусно, но и эстетически завораживает.
Шеф Тантo вместе с шефом Гийомом Бумати создают гастрономический опыт, в котором классическая французская техника соединяется со средиземноморской спонтанностью. Их внимание к деталям превращает каждую подачу в историю о месте, сезоне и эмоции.
Riviera Restaurant — не только место для ужина. Утро начинается с неторопливого завтрака с видом на побережье: воздушный бриош-френч-тост, ремесленные круассаны, яйца по заказу, лучшие местные мясные деликатесы. Днём ритм замедляется: лёгкие закуски, а к вечеру — романтический ужин в золотых лучах заката.
Будь то особый повод или желание просто насладиться видом, Riviera Restaurant приглашает задержаться, попробовать и заново ощутить тихую красоту Средиземного моря. Резерв столиков настоятельно рекомендуется — особенно если хотите занять лучшие места на время фейерверков Монако.
Адрес: The Maybourne Riviera, 1551 Rte de la Turbie, 06190 Roquebrune-Cap-Martin
Бронирование: 04 93 37 22 45