Мишленовский шеф-повар Антонио Сальваторе создал в Монако настоящий кулинарный парадокс: как выбрать одно блюдо, когда хочется всё? Особенно в обеденное время, когда надо успеть вернуться на Zoom, не забыв взглянуть на Patek Philippe.
В Rampoldi — заведении, которое стало визитной карточкой шефа — меню собрано как для привередливых гурманов, так и для тех, кто придерживается растительной диеты. Десятки карпаччо, тартаров и закусок, в том числе веганские и вегетарианские блюда от €17. Весеннее ризотто с рисом Acquerello, сезонными овощами и имбирём (€26) — достойный претендент на статус must-try.
«Хорошая еда из лучших локальных ингредиентов — это культура, которой я всегда буду верен», — говорит Сальваторе. И это не просто слова. Попробуйте, к примеру, пиццу с трюфелем (€39) или острую курицу на гриле с печёным картофелем и чили (€43). Но что бы вы ни выбрали, закажите обязательно жареные артишоки с чесноком и мятой (€28) — квинтэссенция философии шефа: из огорода — на стол.
После такого пиршества может показаться, что десерт — это перебор. Но Citron de Menton — взрыв вкусов, от которого отказаться невозможно: мусс из юдзу и белого шоколада, конфит из лимона с мятой и ванильное мороженое (€18).
Успех Rampoldi вдохновил Антонио на открытие второго, более камерного ресторана — La Table d’Antonio, за который он получил звезду Michelin в 2021 году. А весной шеф открыл Casa Limone в Нью-Йорке, в двух шагах от Рокфеллер-центра.
Новое заведение на двух этажах передаёт атмосферу и вкусы юга Италии: на первом этаже — стритфуд в Urban Bar, наверху — блюда от самого мишленовского повара, родом из Базиликаты, региона на юге Италии.
Rampoldi Monte-Carlo, Chef’s Table в Rampoldi, Monte Carlo Patisserie, Atlantic Grill NY, Rampoldi NY (открытие — 2022) и Casa Limone — всего шесть ресторанных концепций в составе Monte Carlo Hospitality Group. Миссия амбициозна: создать гастрономическое объятие от Монако до Нью-Йорка — от MC до NYC — объединённое средиземноморским духом и качеством без компромиссов.